De pequeños productores
Cooperativas y familias yerbateras de Misiones. Cada marca defiende su nombre y su forma de hacer.
Yerba de mi tierra,en tu mesa
Yerba de pequeños productores y cooperativas de Misiones, estacionada naturalmente y elegida a mano. La traemos hasta el fin del mundo para tu ronda de todos los días.
Detrás del mostrador
Un sommelier, un mostrador
y las puertas abiertas
Darío es sommelier de yerba mate. Abre cada paquete, mira el color, la hoja y el polvillo, y sabe cuánto tiempo descansó. Empezamos llevando yerba puerta por puerta y hoy tenemos las puertas abiertas en Perito Moreno 429. La idea sigue siendo la misma: que en tu casa haya yerba de verdad.
“El mate es más que una bebida; es una tradición que une a las personas.”
— Darío, sommelier de yerba mate
Por qué esta yerba
Sin vueltas: lo que hay detrás de cada paquete
Estacionada con tiempo
Una buena yerba descansa. Buscamos 24 meses de estacionamiento natural.
Elegida a mano
No entra cualquier yerba. La prueba un sommelier antes de llegar a tu mate.
La cultura completa
Yerba, mates de calabaza, bombillas y termos. Todo para la ronda.
Tipos de yerba
Encontrá la tuya
Conocé de qué está hecha y cuál es su carácter.
- HojaEl cuerpo y el sabor.
- PaloSuaviza, da dulzor y la hace menos rendidora.
- PolvoAporta espuma y cuerpo.
Tradicional
Hoja, palo y polvo en equilibrio.
Redonda y pareja. La de todos los días.
Barbacuá
Secada a fuego lento con leña (método barbacuá).
Ahumada, con carácter. Intensa.
Despalada
Pura hoja, con poco o nada de palo.
Más fuerte y sostenida, amargor presente.
Canchada
Molienda gruesa, previa al estacionamiento fino.
Rústica, de hoja grande. Sabor suave.
Compuesta
70% yerba y 30% hierbas serranas (peperina, poleo, cedrón…).
Aromática y suave. Digestiva.
Como elige un sommelier
Tres cosas que miramos
—y que te enseñamos a mirar
Estacionamiento
Cuanto más descansa, menos acidez. Buscá 24 meses.
Color
Amarillento es buen estacionamiento; un verde muy intenso, yerba joven.
Origen
Norte de Misiones, más herbal. Sur, más suave. Es cuestión de gusto.
De Misiones a Río Grande
Del Litoral
al fin del mundo
Hay muchos kilómetros entre la tierra colorada y el viento del sur. Los hacemos para que la yerba de allá llegue a tu mesa de acá.
El mate, como se debe
Cebar sin apuro
80°Agua a 80 grados, nunca hervida.
HumedecéMojá la yerba antes del primer mate.
El polvilloNo lo tires: es el que hace la espuma.
La charlaEl resto lo pone la ronda.
Pasá a tomar unos mates
Perito Moreno 429
Río Grande, Tierra del Fuego
Vení a probar, preguntá lo que quieras y llevate la tuya. Si estás lejos, escribinos y coordinamos.
Nuestro sommelier de yerba mate te asesora sin cargo: qué yerba va con tu mate, cómo cebarla y cómo conservarla. Escribinos o llamanos al +54 9 2964 55-0527.